刚刚过去的“利奇马”让气温有所下降。舒适的天气使得逛早市的人也多了，细心的市民发现，近期蔬菜价格一直攀升。市价格监测中心提供的数据显示，本周市区蔬菜价格总体继续保持上涨趋势，被监测的32种蔬菜价格平均上涨2.53%。 ■融媒体记者 王夏禹 通讯员 王岩
◎立秋后菜价集体走高
记者从市价格监测中心获悉，与上周相比，在32种被监测的蔬菜品种中，价格上涨的有20种、下跌的有11种、持平的有1种。从具体品种来看，大白菜、黄瓜、青椒、蒜薹等蔬菜与上周相比分别上涨了17.65%、23.81%、28.95%、38.91%。夏季常见的蔬菜如丝瓜、冬瓜、番茄、茄子等蔬菜的零售价格，均在两元以上。
昨日上午，记者走访了市区部分超市和农贸市场了解到，立秋后，菜价涨幅较大，个别蔬菜价格甚至堪比肉价。“菜价涨了，现在两块钱以下的蔬菜几乎看不见了。”市区一家超市的上货员蒋女士告诉记者，从进入立秋后，几乎所有的蔬菜都在涨价，特别是叶菜类蔬菜，价格基本都在每斤三四元，很少有两元菜了。
◎蔬菜保鲜小窍门
不少市民为了节省时间，在买菜时通常会一次购买几天的量。不过，如果不注意保鲜，放得久了，蔬菜就很容易腐烂。
“对于蔬菜来说，在保鲜时主要需要注意三个方面：一是尽量抑制蔬菜的呼吸作用，减少内部营养的损失；二是抑制细菌的生长，防止腐烂；三是控制水分蒸发，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。”从事蔬菜批发生意多年的张先生表示，蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失。
“常见的大蒜放入塑料袋内封紧，经常检查，如果有干瘪的要及时扔掉。蒜苗和韭菜可以晾干后保存，而冬瓜必须放在通风阴凉处的木板上，这样可以保存4到5个月。”张先生表示，蔬菜在食用之前，必须尽可能地保证它的新鲜。比如，包菜类的叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光等。此外，新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很低，一般不需要担心，不过随着存放时间的推移，亚硝酸盐也会越来越多。存放一段时间，蔬菜中的亚硝酸盐甚至比肉制品还多得多，因此建议买蔬菜还是适合少量多次购买。
